Primanero Negroamaro-Primitivo IGT

Description : Les raisins proviennent de vignobles à faible rendement situés dans les régions proches de Sava, dans le Salento, au sud des Pouilles. La méthode de culture utilisée est la méthode traditionnelle "Alberello Basso". la mi-août, lorsque les raisins ont atteint une maturité parfaite, une technique spéciale appelée "Il giro del Picciolo" est appliquée. Il consiste à étouffer la tige des grappes de manière à ce que les baies ne soient pas nourries, ce qui induit un assèchement naturel directement dans la plante. Les grappes laissées à sécher pendant environ 12 jours perdent environ 25-30% de leur poids en liquides, ce qui permet de concentrer les arômes avant la récolte. Environ 25% du vin est élevé 12 mois en barriques françaises et américaines.

Style : Robe rouge rubis intense, avec un bouquet complexe rappelant les cerises, les framboises et les groseilles. Le vieillissement en barriques de chêne ajoute un arôme agréable, grillé et épicé. En bouche, il est corsé, souple et bien équilibré, long et persistant en finale.

Alliances mets & vins : Parfait avec les viandes rouges et les fromages vieillis.

Cépages : Primitivo, negroamaro
A servir : 18°C
Alcool : 14,5% vol.