Pinot Grigio IGP Blanc

D'origine italienne, il est devenu l'un des vins les plus "à la mode", notamment en Amérique et en Angleterre. La peau du raisin est colorée, allant du rose tendre à intense, au point où il est possible d'obtenir un vin rosé si le contact du moût avec la peau est prolongé. Vinifié en blanc, il donne un vin de couleur paille, des arômes légèrement aromatiques et un goût léger, une fraîcheur très agréable.

ZONE DE PRODUCTION : Salento: municipalités de la province de Taranto.

VARIÉTÉS : Pinot Grigio.

VIGNOBLES : Spalliera, guyot.

VIN :
La récolte est effectuée aux premières heures de l'aube. Appuyer et appuyer ensuite avec des pressions douces. Fermentation du moût avec des levures sélectionnées à une température de 15 °C pendant environ 10 jours.

RAFFINEMENT : 3 mois en acier et 1 mois en bouteille.

DONNÉES ANALYTIQUES :
Alcool 12,5%; acidité totale 6,35 g / l; pH 3,30; sucres résiduels 4,30 g / l; S02 total 75 mg / l.

NOTES DE DÉGUSTATION :
Robe jaune paille brillante. parfum avec des notes de banane, de pomme verte et de thym et une note légèrement aromatique; goût frais et léger, très agréable. Bien équilibré dans l'acidité et la douceur.

COMBINAISONS GASTRONOMIQUES :
Un excellent accompagnement tout au long du repas, en particulier des entrées à base de poisson et de fromages délicats.

Il devrait être servi à 12 ° C