Rosé 11 Minuti IGT -75cl

Description : La nouvelle interprétation de rosé par Famiglia Pasqua est un mélange fin créé à partir des cépages indigènes les plus nobles comme Corvina et Trebbiano di Lugana, et de cépages comme la syrah et le carmenère. Le nom 11 Minuti fait référence à la durée du contact avec la peau : le raisin est très doucement pressé. Dans cette durée optimale, sont extrait les plus nobles qualités des raisins et est obtenu l'ombre légèrement rosée qui caractérisent cette du vin. Une fois le précieux moût créé, il est refroidi et transféré dans un réservoir en acier où il reste pendant environ 11 heures, le temps nécessaire pour décanter les parties les plus solides. Après un nouveau transfert, le moût est inoculé avec les levures et commence la fermentation. La plage de température est maintenue entre 13 ° et 16 ° C. Pendant la fermentation, l'état des levures dans le le vin et l'ensemble du processus métabolique est surveillé quotidiennement pour s'assurer qu'il est dans son fonctionnement optimal. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin reste en contact avec les lies pendant environ 3-4 mois. Le vin est alors filtré et embouteillé en prévision de la disponibilité commerciale en janvier suite à la récolte.
Style : Vin rosé avec d'agréables parfums fruités de cerises. En bouche, le vin est frais, rond et équilibré.
Alliances mets & vins : Ce vin est idéal en apéritif, et en accompagnement de plats délicats.

Cépages : Un mélange de Corvina 50%, Trebbiano di Lugana 25%, Syrah 15%, Carmenère 10%. Les raisins ont été soigneusement choisis afin que, lorsqu'ils sont récoltés à maturité, ils expriment toutes les caractéristiques souhaitées pour notre rosé. La Corvina variétale domine en termes de pourcentage et a été choisi parce qu'il est l'un des les principaux cultivars sur notre territoire et pour l'arôme floral qu'il donne au vin ainsi que de garantir une acidité significative. Le Trebbiano apporte l'élégance et un arrière-goût long. La syrah donne de belles notes de fruits et d'épices au verre et enfin, le Carmenère crée la structure, assurant la stabilité dans le temps.
A servir : Frais, entre 10 et 12°C.
Alcool : 12,5% vol.

Récompenses : 2016
Decanter September 2017 - 91 points
The Global Master - The Drink Business 2017 - Silver Medal